Frack Chefs

Asesoría Gastronómica

En Frack Chefs trabajamos para ayudarte a abordar los diferentes retos que plantea la apertura y gestión diaria de tu restaurante. Abarcamos los aspectos más importantes de dicha actividad: Búsqueda y selección de personal; Entrenamiento y capacitación de sus empleados (proporcionando al personal a las habilidades que éstos necesitan para realizar su trabajo); Diseño de cocina; Organización y preparación de las partidas; Diseño de carta; Coordinación entre sala y cocina; Análisis de compras; Búsqueda de proveedores y, por supuesto, diseño de la oferta gatronómica.

Hay una oferta muy amplia a nivel gastronómico. Cada semana surgen y desaparecen establecimientos con lo que el público tiene muchas opciones. La única forma de sobrevivir en un mundo tan exigente es cuidar los detalles. En Frack Chefs podremos mostrarte pequeños y grandes cambios que marcarán una enorme diferencia en la percepción que tienen tus clientes y ayudarte a conseguir que tu establecimiento quede grabado en su recuerdo como un lugar al que regresar.

Catering a Domicilio

En Frack Chefs ofrecemos servicios de catering en Tenerife para todo tipo de celebraciones: una Jubilación, una Lectura de Tesis, una Presentación de un Libro, una Graduación Universitaria... Ponemos a su disposición una carta extensa y deliciosa con la que sorprender a familiares y amigos. Todo preparado y listo para sacar a la mesa.

Nuestro Equipo

  • Andrea Bernardi

    Andrea Bernardi

    Andrea Bernardi, 38 años, Italiano, aprendió la base de cocina italiana de mano de su tía paterna Rita, con quien compartía horas entre los fogones. Dada a su inquietud por aprender más y adquirir más conocimientos, no terminó sus estudios en la escuela de Hostelería de Marino y se transformó en un autodidacta. Empezó a viajar a la edad de 21 años entre Austria-Alemania hasta llegar a España donde tuvo un despertar gastronómico.

    Afincado en Canarias desde el 2005, desde esta fecha empezó su andadura profesional siendo el 2010 nombrado Mejor cocinero de canarias, mejor cocinero de España Adecco y a finales del 2010 segundo de Europa Adecco. Otros premios:

    • 2013 Premio Nómada Restaurante Mejor plato manzana reineta
    • 2015 Premio mejor plato Bacalao Giraldo
    • 2015 Reconocimiento ACYRE España y Canarias por implicación, divulgación e investigación de la gastronomía.

    Junto a su mujer Fernanda Fuentes (Chilena) y a su amigo Pau Bermejo (ambos cocineros) fundan la asesoría gastronómica Frack Chefs en la cual dirigen y/o asesoran diferentes negocios dentro de las islas. Creador de Nómada 5 elementos y del concepto Nómada Emotion Street Food.

    Jefe de Cocina de Nub La Laguna, Tenerife

  • Fernanda Fuentes Cárdenas

    Fernanda Fuentes Cárdenas

    Fernanda Fuentes Cárdenas, 32 años, Chilena, cocinera mestiza, de raíces acidas, alma picante y corazón vegetal

    Realizó sus estudios gastronómicos en la Universidad Tecnológica de Chile, Inacap, donde se graduó el 2007 de Administrador en producción gastronómica, obteniendo un titulo BTS otorgado por el Ministerio de Educación Francés, la Academia de Toulouse (Francia) y SFERE. Durante sus estudios realizó Stage en el Hotel Golf Peralada en España durante 6 meses para luego volver a Chile y ser la segunda del Restaurante RAI de la mano de Raimundo Tagle, de quien aprendió el respeto por los productos y la autenticidad en la cocina

    Emprendió viaje hacia Tenerife el año 2011 para realizar Stage en Casa Albar de la mano de Andrea Bernardi, con quien creó complicidad en los fogones aprendiendo de su técnica y metodología de trabajo. Fue su destreza entre el mundo dulce lo que le cautivo al chef, logrando transformarse en su mano derecha hasta la fecha. Actualmente es son marido y mujer y socios en Frack Chefs.

    Premio Nómada Restaurante Mejor plato manzana reineta 2013, actualmente ejerce como Manager de Pastelería Princesa, que tiene sus puertas abiertas desde 1927, siendo una de las más antiguas de Canarias. En Frack Chefs 5 Elementos es postrera.

    Segunda de cocina de Nub La Laguna, Tenerife

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Contacto

653 585 866
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Pza. de la Concepción 1
San Cristóbal de La Laguna

Sobre Nosotros

Hay una oferta muy amplia a nivel gastronómico. Cada semana surgen y desaparecen establecimientos. La única forma de sobrevivir en un mundo tan exigente es cuidar los detalles.

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